Além disso, o isolamento forçado fez muita gente criar novos hábitos, (re) descobrir o prazer de cozinhar. Outros se habituaram a usar os serviços de entrega e se sentirão mais confortáveis pedindo seu prato favorito para comer em casa. Uma matéria do jornal El País fala em hotéis-bolha mas empresários brasileiros ainda não veem este cenário por aqui.

É certo que serão criadas novas regras de higiene e manipulação de alimentos, que podem até inviabilizar o sentimento de bem-estar e descontração que se busca num bar, café ou restaurante. Afinal, a comida é apenas um dos atrativos desses lugares, mas não o único. “A própria vocação do restaurante, de acolher, de receber, vai ser colocada à prova”, diz Rodrigo Alves, diretor do Ponto Chic e da Associação Nacional dos Restaurantes (ANR). A entidade, que representa 9 mil pontos comerciais, está elaborando estudos para municiar os associados e também o governo no momento de reabertura. Mas Rodrigo acha que há limites e até uma certa incompatibilidade entre exigências mais rigorosas de operação e um salão onde o cliente se sinta bem. “Quem vai querer frequentar um lugar que parece uma cozinha de hospital?”, questiona.